Preciso que entre no servidor VPS, revise as informações do sistema e acerte o que está causando o problema. Posteriormente, vou precisar de ajustes e melhorias no sistema, que pode ate ser em seguida, mas o objetivo inicial é a correção desse problema. Eu tenho um snapshot que restaurado retorna o sistema a sua origem e o deixa ok, mas normalmente em 24h o erro retorna.

Tenho o manual do sistema de instalação e o retorno do suporte da Digital Ocean (onde está hospedado)

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Obrigado por entrar em contato com a DigitalOcean. Espero que você esteja bem.

Lamento saber que você está recebendo um erro interno do servidor ao acessar seu site. Em geral, um código de status 500 ou Erro interno do servidor significa que o servidor não pode processar a solicitação por um motivo desconhecido. Erro de servidor interno HTTP 500 ocorre quando há um problema no droplet e não é algo relacionado ao hipervisor no qual o Droplet está sendo executado.

Este artigo do blog pode ajudá-lo a solucionar o problema mais detalhadamente:
https://www.lifewire.com/500-internal-server-error-explained-2622938

O erro do sistema e do aplicativo e os logs de acesso podem incluir detalhes adicionais que podem fornecer mais informações sobre isso também. Este guia o ajudará a aprender a trabalhar com registros comuns em caminhos de registro típicos:
https://www.digitalocean.com/community/tutorials/how-to-view-and-configure-linux-logs-on-ubuntu-and-centos

Como um provedor autogerenciado, não podemos acessar diretamente o droplet para revisar, instalar ou gerenciar o software ou o ambiente. Isso precisará ser feito diretamente por você, embora tenhamos o prazer de fornecer orientações sobre as coisas que você encontrar. Eu recomendo que você faça o login no servidor e analise o access.log e o error.log do servidor da web que terá os detalhes da mensagem de erro. Esses detalhes fornecerão a causa raiz e podem fornecer insights sobre o problema exato e, com base nesses detalhes, você pode decidir as próximas etapas para corrigir o problema.

Sinta-se à vontade para nos informar se tiver outras perguntas. Estamos aqui e felizes em ajudá-lo a qualquer hora.