Olá! Estou buscando um profissional habilitado (nutricionista, engenheiro de alimentos ou área correlata) para desenvolver a ficha técnica de uma lista de cerca de 40 alimentos do dia a dia (como arroz, tapioca, feijão, frango etc.).

O que eu preciso?
Preciso que cada um desses alimentos tenha sua própria ficha técnica padronizada. O documento deve conter obrigatoriamente:

- Informações nutricionais: macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras totais/saturadas), calorias (kcal), fibras e sódio, calculados para 100 g ou para uma porção padrão.

- Um molde para tabela nutricional com assinatura do profissional.

- Modo de preparo padrão: passo a passo detalhado de como o alimento deve ser preparado, garantindo a padronização exata da receita.

- Fatores de preparo: fator de correção (FC) e fator de cocção (FCc) de cada alimento (peso bruto vs. peso líquido e rendimento pós-preparo).

- Medidas caseiras: equivalência em gramas para medidas comuns (ex.: 1 colher de sopa cheia = X g, 1 xícara = Y g).

- Alergênicos e restrições: indicação clara de alergênicos (glúten, lactose etc.) conforme as normas vigentes.

- Campos de custo: se possível, incluir os custos para cada alimento, somando água, luz e gás.

Exigências legais e profissionais (muito importante):

Para garantir a segurança e a obediência rigorosa às regras da ANVISA (especialmente normas de rotulagem e tabela nutricional, como a RDC 429/2020), o trabalho possui requisitos rígidos:

- O documento final precisa ser revisado e assinado por um profissional responsável.

- É obrigatório que o freelancer possua registro ativo em seu respectivo conselho de classe, podendo ser: CRN (Conselho Regional de Nutrição), CREA (Conselho Regional de Engenharia e Agronomia) ou CRQ (Conselho Regional de Química, para cientistas/tecnólogos de alimentos).