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Fichas técnicas para 36 alimentos com assinatura técnica

02/04/2026 às 23:02

Descrição do Projeto:

Olá! Estou buscando um profissional habilitado (nutricionista, engenheiro de alimentos ou área correlata) para desenvolver a ficha técnica de uma lista de 36 alimentos do dia a dia (como arroz, tapioca, feijão, frango, etc.).

O que eu preciso?
Preciso que cada um desses 36 alimentos tenha sua própria ficha técnica padronizada. O documento deve conter obrigatoriamente:

- Informações nutricionais: macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras totais/saturadas), calorias (kcal), fibras e sódio, calculados para 100 g ou para uma porção padrão.

- Modo de preparo padrão: passo a passo detalhado de como o alimento deve ser preparado, garantindo a padronização exata da receita.

- Fatores de preparo: fator de correção (FC) e fator de cocção (FCc) de cada alimento (peso bruto vs. peso líquido e rendimento pós-preparo).

- Medidas caseiras: equivalência em gramas para medidas comuns (ex.: 1 colher de sopa cheia = X g, 1 xícara = Y g).

- Alergênicos e restrições: indicação clara de alergênicos (glúten, lactose, etc.) conforme as normas vigentes.

- Campos de custo (opcional): se possível, deixar os custos para cada alimento.

Exigências legais e profissionais (muito importante):

Para garantir a segurança e a obediência rigorosa às regras da ANVISA (especialmente normas de rotulagem e tabela nutricional, como a RDC 429/2020), o trabalho possui requisitos rígidos:

- O documento final precisa ser revisado e assinado por um profissional responsável.

- É obrigatório que o freelancer possua registro ativo em seu respectivo conselho de classe, podendo ser: CRN (Conselho Regional de Nutrição), CREA (Conselho Regional de Engenharia e Agronomia) ou CRQ (Conselho Regional de Química, para cientistas/tecnólogos de alimentos).

Arquivos anexados:

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Atividades do cliente nesse projeto:

Última visualização: 21/04/2026 às 13:26

Informações adicionais

Categoria: Educação & Consultoria
Subcategoria: Saúde & Fitness
Orçamento: Aberto
Nível de experiência: Intermediário
Visibilidade: Público
Propostas: 39
Interessados: 44
Tempo restante:
Valor Mínimo: R$ 50,00

Cliente

Propostas (39)
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